こだわり - POLICY

天ぷらでしか味わえない
こだわりの味を、
こだわりのしつらえで

天ぷらは400年という長い歴史のなかで発展した日本独自の調理法です。 その歴史をふまえ、究極の江戸前天ぷらを供することができるよう、技術、道具、素材、感性を最高のレベルで追求し続ける「みかわ 是山居」早乙女哲哉。天ぷらでしか味わえない美味しさを追い求め、世界にも認められた「その必然性のある天ぷら」 それは長い修行を経た「みかわ けやき坂」の揚げ手にも確実に受け継がれています。 そんなこだわりの「みかわの天ぷら」を13名のアーティストが作り上げた「現代の琳派」とも言えるこだわりのしつらえの中でお召し上がりいただけます。 「江戸前天ぷらの真髄」と「現代の琳派」の饗宴をお楽しみください。

店主より 
けやき坂(六本木ヒルズ)店の
コンセプト

安土桃山時代の貴族の優美な色彩と元禄時代の雅な色と形を現代に再現させた文化の館 そんな六本木ヒルズみかわの天ぷらを眼福と口福として味わってみませんか。 日本文化の奥深さを味わって頂けると共に、旅の思い出としてずっと心に刻まれることと思います。

早乙女哲哉

The special taste that can only be enjoyed with tempura in a special atmosphere

Tempura is a unique Japanese cooking method developed over a long history of 400 years. Based on that history, The master Mr. Tetsuya Sotome of "Mikawa Zezankyo" continues to pursue the highest level of technique, tools, materials, and sensibilities so that it can serve the ultimate Edomae tempura. In pursuit of the deliciousness that can only be enjoyed with tempura, "Tempura with its inevitability" has been recognized around the world, and it is surely passed down to the well-trained apprentices of "Mikawa Keyakizaka." You can enjoy such “Mikawa Tempura” in a special atmosphere that can be called “modern Rinpa” made by 13 artists. Please enjoy the feast of "the essence of Edomae tempura" and "modern Rimpa."

Message from the owner (Roppongi Hills store concept)

A museum of culture that reproduces the refined colors of the Azuchi-Momoyama period (A.D. 1568-1603) and the elegant colors and shapes of the Genroku period (A.D.1688-1704). Why don't you try tempura as eye-pleasing and mouth-satisfying experience. I'm sure you will enjoy the depth of Japanese culture and it will be a wonderful memory of your trip forever.

让您在考究的环境中,享受唯天妇罗才有的美味。

有着四百多年历史的天妇罗,是一种日本特有的烹饪方法。“美川是山居”的早乙女哲哉先生,尊重天妇罗的历史韵味,不断在技术、工具、食材、情感等各方面精益求精,让客人在今时今日也能品味到最绝美的江户前天妇罗。这份执着在国际上也得到认可,并被称为“必须一尝的天妇罗”。现在这份手艺,被修习多年的弟子带到了“美川榉坂店”。本店由13 名艺术家共同设计,堪称“现代的琳派”。您可以在此尽情享受“江户前天妇罗的真髓”和“现代琳派”碰撞出的美食盛宴。

店主的话

六本木Hills 将安土桃山时代贵族们“美“的色彩和元禄时代”雅“的形状融合再现,是
一座当之无愧的文化之馆。在这里品尝我们的天妇罗,一定能让您感受到日本文化的奥秘,
大饱眼福和口福。我也希望这番体验能为您的旅途增添一份铭刻于心的回忆。